Ingredienti Per i moscardini 4000 g di moscardini puliti, 5 scalogn1, 5 peperone giallo, 5 peperone rosso, poco grappa 10 dl di vino bianco secco, Per la polenta 200 g farina di mais bianca, poca buccia di limone, 2 tuorli d’uovo, poco pan grattato, basilico q.b., olio extravergine di oliva. Procedimento. Polenta Andremo a cuocere una polenta abbastanza densa che alla fine verrà aromatizzata con poca buccia di limone e una noce di burro. Stenderla, raffreddarla e quindi tagliarla a fette dello spessore di 1 cm e successivamente in triangoli. Impanarli con uovo, pane grattugiato e friggerli nell’olio extravergine. Moscardini imbiondire gli scalogni, aggiungendo i peperoni tagliati a falde e rosolati per pochi minuti. Aggiungere poi i moscardini, salare e pepare, bagnare con il grappa e successivamente con il vino bianco; faremo evaporare e terminare la cottura. Composizione del piatto. Serviremo i moscardini con il proprio sugo di cottura e con 2 triangoli di polenta accanto.