2 orate
s patate grandi
1 uovo
capperi
olive
rosmarino
vino bianco.

Sfilettare l'orata, a parte tagliare le patate a fiammifero (grattugiare anche) condirle con una chiara di uovo sale e pepe. Ricoprire i filetti di orata con le patate e cuocerle prima dalla parte della patate poi dalla parte della pelle, in un padellino nel frattempo soffriggere uno spicchio di aglio, 4-5 capperi dissalati e le olive denocciolate. Fiammeggiare con del vino binaco profumare con il rosmarino, quindi accompagnare con questa salso il filetto.

Tip: after having cleaned a fish its good to put tissue inside while storing it in the fridge.